CHEF DE CUISINE COLLECTIVITE - (H/F)

Lyon

Description :

CHEF DE CUISINE, vous élaborez les menus, gérez les achats et réceptionnez les denrées pour la confection de repas pour une maison de retraite.
Vous établissez les coûts en accord avec le gérant.

Vous savez travailler en autonomie, préparer les repas du midi et du soir.

Vous serez amené(e) à gérer une équipe de 2 à 3 personnes.

Etablissement ouvert 7 jours sur 7, 50 couverts en moyenne, Jour de repos tournant à définir avec l’employeur.

 Poste à pourvoir : dès maintenant

Profil recherché :

  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Chiffrage, calcul des coûts
  • Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Contrôler le dressage des plats
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des préparations culinaires
  • Fiches techniques de cuisine
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Préparer les commandes
  • Réaliser une gestion budgétaire
  • Stockage de produits alimentaires
  • Superviser la préparation des aliments
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Veiller au respect des procédures de travail

Type de poste :

  • Expérience requise : 2 ans et plus
  • Type de contrat : Intérim
  • Durée hebdomadaire: 35 h (cycle sur 15 jours)
  • Rythme de travail : Temps plein
  • Salaire horaire : 14 €
  • Complément salaire : Prime de dimanche, avantage en nature

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